昨日は朝から手作り味噌の三回目の仕込みをしました。
仕込みの手順はほぼ覚えてしまいましたが、豆と麹を練り込む段階での硬さが中々難しいのです。
表現では耳たぶぐらいの硬さと言いますが、その感覚が分かりません。
仕込むたびに硬さが違ってしまっているのではと思います。
ともあれ、今までに失敗は無いので安心です。