昨日は毎年恒例の寒仕込みの、手作り味噌の作業をしました。

朝から大豆を煮込み、午後からミンサーにてつぶします。

塩と米麹を混ぜ合わせ、つぶした大豆に練りこみます。

大豆の煮汁で硬さを調整、耳たぶぐらいの柔らかさにします。

練り上がったら味噌玉にし、容器に叩き入れます。

これは味噌に空気を入れないようにするためです。

後は床下収納庫で寝かします。

出来上がりが楽しみです。