京都の絽刺し教室、九保九工房。日本の伝統工芸「絽刺し」を気軽に楽しめます。初心者の方も大歓迎です。

昨日は二年ぶりの味噌作りをしました。

前日から水に浸しておいた大豆をコトコトと午前中煮ていました。

午後からいよいよ本格的に味噌作りに入ります。

煮た大豆をミンサーですり潰し、塩と麹を混ぜたもの入れて味噌玉にします。

その時に煮汁を入れて固さを調整します。

耳たぶ位の固さが理想的です。

入れ物を消毒しておき、味噌玉を投げ入れます。

空気が入らない様にするためです。

最後にラップで密閉して完成です。

早ければ半年で頂けるようになります。

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